Cómo cocinar la pasta en secretos italianos de la cocina mediterránea

cómo cocinar la pasta en italiano La comida italiana es muy popular en todo el mundo: simple pero a la vez útil, aromático y increíblemente deliciosa cocina italiana es increíblemente atractivo. Afortunadamente, muchos platos italianos es bastante posible jugar de vuelta a casa, a menos que, por supuesto, saber cómo cocinar la pasta en italiano, pizza o focaccia correctamente.

¿Qué es una pasta y cómo tratarla?

cómo cocinar la pasta en italiano "Pasta" en italiano significa simplemente "masa". Este término hace referencia a una variedad de productos de masa. Como regla general, la pasta italiana Pasta italiana: sabrosa, fácil, rápido elaborado exclusivamente a partir de harina de trigo duro, lo que lo convierte en una excelente fuente de proteínas, hidratos de carbono, fibra y vitaminas. Relativamente poco frecuente en la masa de la pasta añade la harina de trigo de trigo blando y harina de trigo sarraceno. Esto le da el sabor especial de pasta. Encontrar el camino en las especies marinas no es fácil, pero los principales tipos de pastas debe saber, ya que para cada cocina italiana Italiano más adecuado algún tipo específico de pasta.

Así que, con todo su favorito de la infancia de los espaguetis (así como más sutil y Spagettini vermichelli y ligeramente más grueso Spagettoni) perfectamente combinado con varias salsas a base de verduras, carne, setas y marisco. Pasta larga, lenticular o rectangular en sección transversal (linguini, Trenette, Mafalda, Bavette, Tripoline, Redzhinette) bueno con la salsa de pescado o con una salsa clásica "pesto". Pasta en los nidos (Fettuccine, Tagliatelle, Capelle D'Angelo, Pappardelle, etc.) a menudo se sirve con una salsa que se vierte en el centro de "nidos" hervidas. Las hojas planas y anchas de pasta utilizan para preparar deliciosos guisos Guisos. La variedad y la economía - Lasagna.

Hay muchos tipos de pasta hueco con un agujero en el interior. Thin Bucatini bien con una salsa a base de tomate y tocino. Canelones rellenos con carne de gran diámetro, queso ricotta y espinacas, vestida con mantequilla o salsa de tomate. Penne (plumas) y Penne Regatta (plumas ranurados) como Kieffer (cuernos), así como la pasta, rigatoni Tortiloni y combinado con una variedad de salsas a base de verduras o crema. Si la superficie es pasta suave es preferible utilizar salsas delicadas homogeneizados en la superficie ranurada de la bodega, y grandes trozos de carne o setas.

Pasta corta - esto Farfalle (arcos), orecchiette (orejas), y Elika Fuzulli (espiral). Todas estas variedades se combinan a la perfección con el pescado y los vegetales salsas, pasta espiral es bueno también con guisantes y champiñones.

Pastas pequeñas se utilizan generalmente para llenar sopas de carne, pollo, setas y verduras. Los tipos más comunes de pasta fina - Stellini es en forma de asteriscos y fino vermicelli Filin.

Cómo cocinar la pasta

A pesar del hecho de que el envase de la pasta siempre escribir, cómo se debe preparar, muchos todavía Cocine la pasta correctamente. Mientras tanto, en la cocción de la pasta no es gran cosa, es suficiente para observar algunas reglas simples:

No exceda el tiempo de cocción indicado en el envase, incluso si parece que la pasta no Dowar. En Italia, la pasta de cocción no hizo hasta el final, "al dente" pasta de permanecer apretado. A menudo, después de cocinar la pasta se calienta durante unos minutos en la salsa - tiempo durante el cual se puede preparar plenamente;
Es importante seguir la proporción correcta de pasta, que conduce y la sal al cocinar. Proporciones clásicas: cien gramos de pasta y diez gramos de sal por litro de agua. Cuando es necesario, esta sal para añadir agua a los Favoritos pegar;
Tal vez no es ningún secreto que la pasta no pone en agua fría y agua caliente. Es deseable reducir la pasta en el centro de la sartén, que es especialmente rápida ebullición. Cierre la tapa de la olla no debe ser;
Pastas de alta calidad no se peguen cuando se cocina, pero aún así es conveniente agitar periódicamente el contenido de la sartén. Cocineros experimentados utilizan una cuchara para no agitar y tenedor;
Espaguetis y otras pastas largas no deben romper: son suficiente para poner el agua bajo un ángulo recto y presione ligeramente sobre. Poco a poco, todos los espaguetis estarán en el agua;
Enjuague la pasta con agua fría después de la cocción, en cualquier caso imposible. Una caída de temperatura brusco estropea el sabor y reduce el valor nutricional de los alimentos. Espaguetis Ready deben llenar inmediatamente con aceite o salsa.

Pasta alla carbonara

cómo cocinar la pasta en italiano Este famoso plato es sorprendentemente delicado sabor. Spaghetti carbonara se pueden encontrar en los restaurantes italianos en todos los rincones del mundo, y usted puede prepararse. Usted necesita doscientos gramos de pasta, aceite de oliva virgen extra, doscientos cincuenta gramos de tocino, doscientos gramos no es crema muy pesado, medio vaso de vino blanco seco, tres dientes de ajo, tres yemas de huevo frescos, cien gramos de Parmigiano Reggiano o pecorino romano, sal y pimienta.

Corte Bacon no es las piezas más grandes y freír en una sartén seca. Cuando trocitos de tocino crujiente, el exceso de grasa se pueden drenar, y añadir el vino con el tocino. Cocine durante aproximadamente seis a ocho minutos para el olor a alcohol se había ido, y el vino se ha reducido ligeramente en volumen, a continuación, añadir el ajo finamente picado y retirar la sartén del fuego.

Mezclar bien con las yemas de huevo y crema, revolviendo constantemente caliente a fuego lento, sin hervir. Mientras tanto, cocer la pasta "al dente" (la pasta era todavía un poco firme) en dos litros de agua con una cucharada de sal. Doblar la pasta en un colador, dejar que la pasta seca durante diez segundos.

Rallador de queso parmesano moler utilizando. Mezclar en una cacerola la crema salsa, tocino y los espaguetis y cálido en la estufa durante unos minutos a la salsa para pasta se absorbe. Servir la pasta a la mesa, espolvoreado con queso y pimienta recién molida negro.

María Bykov