China: la cocina de fama mundial

Comida china Cocina china - uno de los más famosos y populares en el mundo. Junto con el italiano, restaurantes chinos se pueden encontrar en cualquier parte del planeta. El secreto de la popularidad de las tradiciones culinarias de China en los platos originales y excepcionalmente armonioso sabor y la habilidad chefs.

Historia y tradición

Comida china La cocina china es una de las más antiguas del mundo: más de tres mil años. En todo momento, en China se refiere al arte de la cocina es muy grave: está siempre muy valorada arte de cocinar. Comer en China - más que la satisfacción del hambre, es un ritual. Tratados filosóficos acerca de la comida fueron escritos y poemas compuestos y el libro de cocina de primera conocida aparecieron en China hace mil quinientos años.

Para los cocineros chinos tradicionalmente sometidos a disposiciones especiales. Por ejemplo, la comida debe ser no sólo es delicioso, pero también es útil, incluso la curación. Para ello, agregue platos y productos de hierbas útiles, además, se presta especial atención a la armonía en la dieta de masculino y femenino (Yin y Yang). Por lo tanto, hay una mesa de platos al azar: Todos los menús a las leyes de la armonía, seleccionado cuidadosamente para la decoración de platos.

Los principios de la cocina china

Comida china Uno de los principios fundamentales de la cocina china - productos de preparación cuidadosas. Todos los ingredientes deben ser lavados, limpiados, se cortan en rodajas del mismo tamaño y la misma forma. Platos de una sola pieza de carne o verduras picadas para la cocina china atípica: todos los ingredientes de los alimentos son triturados.

Típicamente, tales pre-entrenamiento se lleva mucho tiempo. Pero el tratamiento térmico dura unos pocos minutos. Generalmente, los ingredientes se fríen muy rápidamente por separado en un plato especial - vokah. Puesto que los productos suelen ser cortados en pequeñas ya menudo todavía empapados en adobos, esta vez es suficiente. La velocidad de la cocina ha ayudado durante mucho tiempo el cocinero chino para ahorrar combustible, que en China ha sido siempre un problema. Sin embargo, la tradición de picar finamente la comida rápida y freírlo estaba en la corte del emperador: no se debe al hecho de que no es bueno para forzar la energía expend VIP para triturar la comida - por lo que las piezas se les ofreció sólo "un bocado."

A pesar de que la mayoría de los platos chinos crean a partir de una pluralidad de componentes, todos los ingredientes se preparan por separado y se mezclan sólo en la final. Así chefs crean platos sorprendentes de la China, que no tienen análogos en el mundo. Curiosamente, muchos de estos alimentos están diseñados para "engañar" a los consumidores, les sorprenderá. Por ejemplo, la carne de cerdo unida a la apariencia y el sabor de la carne de pollo con sabor a pescado, verduras y frutas imitan. Y el pináculo del arte de cocinar se considera que es la capacidad de ocultar el verdadero sabor del plato, dándole un nuevo sabor inesperado y aroma.

El adagio bien conocido que no hay alimentos malos, y hay malos cocineros, probablemente nacidos en China. Maestros locales pueden cocinar una comida gourmet a partir de los materiales más primitivos. El manejo cuidadoso y extenso uso de especias, salsas y especias hace que los productos más comunes en las obras de arte culinarias reales.

Productos favoritos

Comida china La cocina china es impensable sin las hierbas y especias. El jengibre y el ajo, el pimiento negro, blanco y rojo, la nuez moscada y la canela, el anís estrellado Anís: Anís hermano jurado y hierbas - la lista es interminable. Con gran respeto aquí y MSG, que tiene la capacidad de mejorar todos los gustos. También platos sazonados con aceite de sésamo y salsa de soja, vinagre de arroz, el vodka y el vino.

El alimento básico es el arroz en China (generalmente de grano corto), sino que acompaña a cualquier comida. De los demás cereales trigo preferencia, el mijo, la cebada. Varios platos de fideos (fríos y calientes, sopas y platos principales) es casi tan popular como el arroz. Con respeto a la judía: la soya, frijol mungo, frijol Asuka, guisantes. Hacer una gran cantidad de alimentos de soja: leche de soja, queso de soja, una comida especial, y por supuesto, la famosa salsa de soja.

La carne más popular en China - carne de cerdo. Su valor para el sabor neutro y preparación rápida. En aquellas áreas de China, donde una fuerte influencia musulmana, en primer lugar, el uso de la carne de vacuno y de cordero. Un pollo al igual que en todas las regiones de China. La mayoría de los platos se preparan a partir de patos: Muchos gourmets especialmente enviados a China para disfrutar del sabor del famoso pato de Pekín.

Las verduras más populares incluyen la col, el brócoli, pepino, brotes de soja, apio Apio: verduras con evidentes ventajas Ensalada. Para el postre, fruta fresca o platos dulces - arroz, pasteles dulces y pasteles, gelatinas a base de hierbas, budines.

Los platos más populares

Fuera de China, los platos más famosos siguiente:

Estima - bajo este nombre se esconde una variedad de aperitivos se sirven a tomar el té antes de la cena. Puede ser pequeñas porciones de postres, frutas, verduras o mariscos, panqueques, pan, sopa y arroz gachas, pasteles;
Pato Pekín es un pato, marinado en miel y todo al horno. Antes de servir, cortar en rodajas finas la carne y los huesos se pueden utilizar para hacer caldo;
Arroz frito. Este plato es común en el sudeste de Asia, pero es particularmente popular en China. Pre-cocidas o arroz crudo fríen en aceite hirviendo, a veces se añade al plato una variedad de verduras frescas;
Huevo Siglo - un plato chino muy peculiar cuya apariencia puede asustar a los consumidores poco sofisticado. Para cocinar pollo o pato huevos durante varios meses mantenidas sin acceso de aire en una mezcla alcalina especial. Como resultado, la proteína se vuelve espesa y marrón, y la yema - verde, cremoso, con un fuerte olor a amoníaco. Estos huevos se sirven cortados en rodajas como personas con iniciativa Bocadillos bajos en calorías o utilizar como ingredientes para algunos platos.

María Bykov