Sólo por nombrar un producto lácteo fermentado agria sería muy desdeñoso: es la aplicación más amplia de esta definición modesta, valor - más, y la historia - más rica. Crema agria en la nevera - un producto de una verdaderamente estratégico, se utiliza para la preparación de muchos platos.

Los orígenes de los ríos de leche

Crema agria recibe su nombre por el proceso de cocción: leche con crema agria, que se retira, la capa superior de la crema. Se considera que es un producto de la agria nativo de Rusia, aunque los productos lácteos durante siglos existieron en todas las naciones.

En Rusia, que ha sido considerado como una familia de la enfermera de la vaca, se le dio un nombre de mascota, se hizo cargo del mal de ojo. Esto no es sorprendente - la leche no sólo fue a comer a sí mismos, se podría vender en el mercado o negocian por otros bienes necesarios.

A principios de la producción lechera cuaderno siglo XI y el comercio surgido en determinadas pesquerías. Él desarrolló una gran actividad, y en el siglo 16 la mantequilla se ha exportado mercancías. En el siglo 18 la primera producción a gran escala de queso, mantequilla y crema agria.

En este momento, la crema hecha a la manera antigua - la leche acidificar añadiendo la crema agria, "tops" recibió un disparo y defendió hasta que espese. Con el advenimiento del separador en 1878, empezaron a separar la nata de la leche fresca, como resultado de estudios microbiológicos a largo plazo en 1935 para fermentar a escala industrial comenzó a utilizar cultivos puros de bacterias de ácido láctico.

Pero en este momento fuera de la URSS sabían de crema agria. Similares en sabor y productos de tecnología de preparación - crema fresca - era conocido por los franceses, pero fue menos audaz, y tuvo varias otras propiedades físicas. Sólo durante la guerra, los europeos fueron capaces de contactar con la "crema de Rusia", y al final se estableció y las exportaciones de crema en el extranjero. Hoy crema pequeñas cantidades producido en muchos países.

Y en la fiesta, y en el mundo

La crema agria se utiliza en la cocina y como un plato separado, y como ingrediente para la preparación de los otros. Tradicionalmente, su uso como salsa y ensalada platos de ruso, ucraniano y bielorruso cocina - albóndigas, tortitas de patata, sopa de col y sopa de remolacha. Al añadir sal, especias, hierbas, ajo, rábano picante Rábano picante: raíz vigorosa , Mostaza y cebolla frita se convierte en el complemento perfecto para carnes y pescados, ensaladas de verduras y platos de acompañamiento.

Smetana reemplazar la mayonesa o diluido para reducir el contenido de grasa de los alimentos. Así, la salsa original y sabrosa a la setas y pollo chuleta se obtiene mezclando la crema agria con mayonesa, ajo y mezcla de curry. Salsa de crema agria es la base del conjunto, se cuece y estofado de carne y productos pesqueros.

Confiteros, creando obras maestras dulces, añadidos a la miel crema agria, jarabes de frutas y licores, leche condensada, cacao, café, caramelo Caramel: convite dulce Vanilla Vainilla: ternura dulce , Canela, cáscara de cítricos. Tradicional Smetannikov, galletas, magdalenas, pasteles, panecillos de levadura o pan - a prueba de cualquier tipo, se puede utilizar este producto lácteo. Además, puede crear un ambiente refinado y delicado soufflés, budines, guisos, cremas y pasteles para la impregnación. Helado de vainilla jalea - una interesante versión del clásico italiano postre "panna cotta".

El secreto de la belleza de las mujeres eslavas

La información contenida en la crema agria, el ácido láctico - uno de los ingredientes más populares en el campo de la cosmetología. Tiene propiedades únicas: suaviza las arrugas, elimina las células muertas de la piel, blanquea, nutre e hidrata. Utilice crema agria y el cuidado del cabello.

La crema también contiene lípidos, proteínas, péptidos y aminoácidos. Tratamientos faciales y pelo hechas en casa, peelings corporales, exfoliaciones de ácido sobre la base del producto para su eficacia es a menudo superior a herramientas industriales y tratamientos de belleza.

Uso: agria contienda crema

Los beneficios que pueden traer el cuerpo producto de leche, sin duda. Las vitaminas A, E, C, D, K, sustancias complejas en el Grupo B, el calcio, el potasio, el magnesio y el hierro son determinados por las propiedades inmunes fortalecimiento de la crema, su efecto positivo sobre el sistema cardiovascular y el sistema músculo-esquelético. Los lactobacilos a mejorar la digestión, ácido láctico y nutrientes dan energía al cuerpo y restaurarla después del estrés físico y mental severo.

Al mismo tiempo, no debemos olvidar que la crema - alimentos grasos suficientes. Su utilización no controlada puede conducir a un aumento de los niveles de colesterol en la sangre y carga adicional para el hígado.

El grado de nocividad o utilidad de la crema depende del método de su preparación. Crema Shoplifting puede diferir significativamente de comprar en el mercado. Por lo tanto, compró en un supermercado es generalmente crema de menos grasa (10 a 40 por ciento de grasa), el producto hecho en casa puede consistir en grasa de la leche en más de la mitad. Además, para la preparación de crema de leche en las condiciones utilizadas de nata pasteurizada, pobre en vitaminas. Al mismo tiempo, un tratamiento de calor, tales protege el producto de la multiplicación de microorganismos dañinos en el mismo, pero la crema agria casera, a juzgar por los muchos estudios de laboratorio, siempre contiene patógenos tales como coliformes. Comerciantes sin escrúpulos en el mercado a menudo se añaden al almidón de crema agria o harina para el espesor, que también mejora la calidad del producto.

La elección correcta

¿Qué debo buscar al comprar la crema agria en la tienda:

• Nombre del producto. Derivados "Smetanushka" "Smetanka" y similares, indican producto smetanosoderzhaschy basado en grasas vegetales;
• Fabricante. Productos plantas conocidas son examinados regularmente por la naturalidad y seguridad - los resultados de estos controles están en Internet en el dominio público;
• Composición. Crema agria debe contener sólo las bacterias culturas crema bovina y de ácido láctico, y no se permiten otros aditivos;
• Periodo de validez. Si el producto puede ser almacenado durante más de una semana, entonces lo más probable es contener conservantes, antioxidantes y estabilizadores.

María Bykov