Salazón tomates: Verano en el banco

salazón tomates El más deliciosos tomates - planta cultivada en el sol del sur generoso. Estos tomates son diferentes pulpa carnosa, suave aroma y delicioso sabor, lo que ayudará a mantener los diversos métodos de conservación como el tomate de salazón. Moderadamente picantes y salados tomates dulces - una decoración real de la tabla. Son buenos como aperitivo o agregar a muchos platos.

Manzanas de Oro

Es difícil creer que en Europa, los tomates eran sólo en el siglo XVI, después del descubrimiento de las Américas. Descubridores de América, muchos tomados de la población indígena del continente, incluyendo la fruta roja descabellada, que los aztecas llamaban "tomatl." El nombre se transformó con bastante rapidez en el "tomate". Más tarde, cuando la verdura era conocida en Italia, tiene un nuevo nombre - "tomate", que significa en italiano "manzana de oro".

Al principio, el tomate se considera una planta venenosa, pero en 1692 se publicó la primera receta de los tomates. Con el tiempo, esta misma cultura se ha vuelto extremadamente popular, y hoy en día no se concibe sin los tomates cocina italiana, balcánica y griego Cocina griega .

A pesar del hecho de que las modernas tecnologías hacen posible el cultivo de tomates durante todo el año, los más deliciosos tomates están siendo cultivadas en la vieja manera - en el terreno en el sol del sur caliente.

Jugosas bayas carnosas (un fruto de tomate en términos de la botánica es precisamente bayas) son buenas, tanto en fresco y cocinado. Tomates combinan a la perfección con otros vegetales, carne, aves, pescado, cereales y quesos. De estos, sopas y aperitivos Bocadillos bajos en calorías , Platos principales y pasteles, hay recetas incluso para mermelada de tomate.

Hay muchas formas de preservar los tomates - bayas marinadas, saladas y secadas al sol. Preparado de acuerdo con las reglas, tales cosecha los tomates bien cuidados y no mohoso. Tienen un agradable sabor específico, y muchos incluso prefieren tomates frescos en escabeche o salados.

Para todos los gustos

salazón tomates Probablemente, cada familia tiene su propia manera "corporativa" de cocinar los tomates sabrosos. Pero los mismos principios generales salazón. Tomates salados tres maneras: Embajador puede estar seco, caliente o frío. Además, la diversidad se consigue mediante el uso de diferentes variedades de tomates y diferentes etapas de madurez, así como la adición de diferentes especias para la pieza de trabajo.

También existen los llamados métodos de salazón "rápidos". Estos tomates no están diseñados para el almacenamiento a largo plazo, deben ser consumidos inmediatamente. Preparamos núcleo tomate cortado se introduce en una sal con ajo machacado y se dejó durante dos días a temperatura ambiente. A partir de entonces, el plato está listo para su uso, es deseable para comer en unos pocos días.

Es difícil decir exactamente qué versión de los tomates de decapado es el mejor: sus fans tienen todos los métodos. A partir de los condimentos más populares son el ajo, rábano, perejil, eneldo, estragón, cilantro (cilantro). Una buena adición a los tomates y los guisantes salados son la pimienta de Jamaica y la hoja de laurel. El sabor original de platos añadirá canela molida.

Tomates salados deben ser fuertes y sin zonas podridas o dañadas. Para preparar la fruta en el proceso no está roto, se recomienda pinchazo con un tenedor en la parte superior, cerca del tallo.

Sal para cocinar los tomates de sal, para el caso, y otros encurtidos, se recomienda el uso general. La sal yodada no funciona, es mejor tomar un libro de cocina común.

Hot Embajador

Tomates salazón calientes repartidas sobre todo ampliamente. Para conservar en vinagre verduras por lo que debe utilizar las latas netas de tres litros. En la parte inferior de cada contenedor apilados rebanadas de ajo y ramitas de hojas verdes picantes, y luego se llena hasta la parte superior de los tomates bancarias. A veces, las verduras son capas relajado de las especias.

El siguiente paso - verter hirviendo salada de tomate hecha de agua, sal y azúcar. A veces, por ejemplo, cuando se utiliza tomates grandes, este procedimiento produce los tomates dos veces ligeramente enfriados en la salmuera, y luego se decantó de nuevo lleva a ebullición y se vierte en el frasco.

Los bancos con los tomates esterilizados en agua hirviendo durante cinco minutos, y luego rodar inmediatamente. Para una mayor seguridad y una mayor severidad de la blanco para los tomates terminados añadir esencia de vinagre (una cucharada en la jarra de tres litros). Sin embargo, los tomates con vinagre como no todos salada.

Tomates en vinagre para enfriar lentamente, el más largo de este proceso es el más sabroso conseguir espacio en blanco, y tanto mejor serán almacenados.

Para ello, los bancos están envueltos en una manta y dejar durante unas horas, y lo mejor de todo - por la noche. Mantenga los tomates salados calientes son mejores en un lugar fresco.

Embajador Fría

salazón tomates Sal fría los tomates como sea posible en los bancos y en grandes tinas. Tomates lavados se ponen en un recipiente adecuado, los espacios entre los frutos están llenos con ajo, eneldo, rábano picante Rábano picante: raíz vigorosa , Hojas grosellas y cerezas.

La salmuera debe estar preparado con antelación y enfriar a temperatura ambiente. Apilados tomate en el banco, deben verter salmuera, añadir un poco de vinagre y cerrar herméticamente.

Si la salazón en frío realizado en la bañera, la tecnología será un poco diferente. Bañado en salmuera tomates apilados garrote de madera, que colocan a presión (por ejemplo, un frasco de agua). Asegúrese de que los tomates siempre estaban cubiertas con salmuera, de lo contrario pueden aparecer moho. Un par de días bañera esté a temperatura ambiente, y luego los tomates cosechados en un lugar fresco. Si es necesario, la salmuera se puede añadir para cubrir las verduras.

Embajador en seco

El nombre de este método habla por sí mismo: el agua para los tomates de decapado no es necesario, los tomates cocidos en su propio jugo. Sales en este caso deja mucho: unos diez kilogramos kilos de tomates.

Los tomates se colocaron en un recipiente adecuado, rociando cada capa generosamente con verduras de sal gruesa. Es recomendable cortar los tomates con un tenedor para que prosolilis más rápido. En la parte superior está cubierta con una bañera de círculo de madera, instalado opresión. Almacenado solución salina por lo que los tomates en un lugar fresco.

María Bykov